Tot en met 13 april kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: bloemkoolsoep, oesters uit de Marenne-Oléron, pizza met daslookpesto, en geroosterde zeebaars. Op de bierkaart: 'Have You Ever Seen The Haze' van Brouwerij Kees in Middelburg.

Tot en met 6 april kun je in het restaurant van Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: soep van geroosterde wortel met hangop, oesters van de familie Joguet, gekaramelliseerde witlof met sinaasappel en amandel, en geroosterde dorade met seizoensgroenten. Wijntip: Visintini uit het Italiaanse Friuli (wit). Biertip: Meander van brouwerij Nevel, in 2021 uitverkozen tot het beste bier van Nederland.

Hou je van goed en lekker eten? En vind je het leuk om anderen van je kookkunsten te laten genieten? Dan ben je in Villa Augustus ongetwijfeld helemaal op je plek. In twee jaar tijd leiden we je in onze keuken op tot zelfstandig werkend kok. Simone Beenen (28) wordt dan een van je nieuwe collega’s. Met dit verhaal wil ze je enthousiast maken voor dit bijzondere leer/werktraject.

Het nieuwe oogstjaar is begonnen! We hebben afscheid genomen van de bieten, aardperen, pastinaken en andere knollen van de voorbije winter. Alle gerechten op onze lentekaart kleuren opnieuw groen, net als de moestuin van Villa Augustus zelf. Nu, en in toenemende mate verderop in het seizoen, oogsten we daaruit onder andere weer volop bladgroenten, groene en witte asperges, rabarber en zeekool. Je vindt ze in de komende weken in het restaurant alle weer vers geplukt, met liefde bereid en smakelijk gepresenteerd op je bord.

Iedere startende kok leert in de keuken van Villa Augustus vlees, vis en groenten snijden met het Japanse Gyuto-mes. Chef Arthur van Brug vertelt waarom veel koks zo verknocht zijn aan de messen uit dat land en hoe je ermee werkt. Leidinggevend kok Anouk en leerlingkok Bernadette demonstreren de Gyuto op de foto's bij dit verhaal.