De koks van Villa Augustus houden van vis! We kopen heel het jaar door allerlei MSC-gecertificeerde soorten in bij onze vaste leverancier, Koninklijke Schmidt Zeevis in Rotterdam. Van de nieuwe menukaart serveren we dit seizoen onder andere een heel licht gegaarde makreel in bloedsinaasappelvinaigrette en skrei (Noorse winterkabeljauw) met een bonenstoof en winterspinazie.

Stukje bij beetje toch een heus specialisme van ons keukenteam: de rillette. Deze laatste wintermaand serveren we het Franse lunch- of voorgerechtje opnieuw, en ditmaal bereid van barbarie-eend.

Nieuwe gerechten op de seizoenskaart van Villa Augustus! Tot half maart vind je daarop wat extra stevige kost, omdat de lente immers nog wel even op zich laat wachten. De keuken voegt de komende weken onder andere deze schotels aan het menu toe: skrei met bonenstoof, huisgemaakte verse worst met aardappelpuree of in een risotto, en een rillette van barbarie-eend. We serveren ze alle uiteraard met de groenten van het seizoen, waaronder kool, spinazie en venkel.

Tot medio februari eet je in Villa Augustus nog van onze huidige seizoenskaart, met daarop natuurlijk ook weer een van roemruchte risottoschotels die onze keuken sinds jaar en dag op het repertoire heeft. Deze winter is er dat een met geroosterde paddenstoelen, lardo en krokantjes van boerenkool.

Verras je geliefde en boek het speciale arrangement dat Villa Augustus in samenwerking met het Dordrechts Museum aanbiedt. Je combineert dan een overnachting en ontbijtbuffet in een van onze sfeervolle kamers met twee gratis tickets voor de groots opgezette tentoonstelling Liberté! in het museum, inclusief de bijbehorende catalogus. Het arrangement is geldig tot en met 23 maart. We verwelkomen jullie bij aankomst in ons hotel met een kopje koffie en een taartje uit eigen bakkerij.