Terug op onze nieuwe herfstkaart: rosé gebraden borstvlees van in de Hoeksche Waard geschoten ganzen.Leidinggevend kok Walter serveert dit voorgerecht met knapperige witlof, dille en een vinaigrette van appeltjes uit de moestuin.

Koks die uit de moestuin koken, kunnen in elk jaargetijde uit de voeten met de groenten, kruiden en fruit die de natuur alleen dan voortbrengt. Maar daarnaast hebben ze ook allemaal hun eigen favoriete seizoen, omdat ze zelf nou eenmaal het liefst werken met de gewassen die op dat specifeke moment op de oogstkalender staan. Zo is Walter Sleicher van Villa Augustus een uitgesproken fan van de herfstkeuken. Laat dat nou heel mooi uitkomen, want uitgerekend van de hand van Walter is de nieuwe menukaart die we tot in november in ons restaurant voeren.

Villa Augustus verwelkomt nieuwe collega's die fulltime of parttime in onze keuken, het hotel of het restaurant aan de slag willen. Ook hebben we veel te bieden aan stagiairs en studenten in een leer/werktraject van een horeca-opleiding. 700 mbo'ers in die beroepsrichting konden vandaag in Rotterdam alvast met ons bedrijf kennismaken.

Tot en met 28 september kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: vichyssoise, oesters, pizza met peer, honing en Achelse Blauwe, en geroosterde zeebaars met tijmaardappeltjes.

Tot en met 21 september kun je in het restaurant van Villa Augustus deze gerechten buiten de kaart om bestellen: ribollita met cavolo nero, oesters, gestoofde prei met burrata en bottarga, en geroosterde dorade met ansjovissaus.