Iedere startende kok leert in de keuken van Villa Augustus vlees, vis en groenten snijden met een Gyuto-mes. Het wordt in Japan vervaardigd en is alleen verkrijgbaar bij Van Rangelrooij Messen in Den Haag. Eigenaar Elwin de Veld legt uit waarom de messen uit dat land tot de beste ter wereld behoren, en hoe je ze gebruikt en onderhoudt. Ook interessant voor thuiskoks!

Iedere startende kok leert in de keuken van Villa Augustus vlees, vis en groenten snijden met het Japanse Gyuto-mes. Chef Arthur van Brug vertelt waarom veel koks zo verknocht zijn aan de messen uit dat land en hoe je ermee werkt. Leidinggevend kok Anouk en leerlingkok Bernadette demonstreren de Gyuto op de foto's bij dit verhaal.

Tot en met 23 maart kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: rodelinzensoep, Franse oesters, pizza met savooiekool en pesto van postelein, en gebakken schol.

Tot en met 16 maart kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: preisoep met witte bonen, creuses uit Oosterschelde, pizza calzone met 'Nduja en gebakken tongschar met daslookboter.

Tot en met 9 maart kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten nde vaste kaart om bestellen: pastinaaksoep met geroosterde hazelnoot en rozemarijn, pizza met radicchio, gorgonzola en kappertjes, gegrilde makreel en creuses Île Tudy no. 3.