Voor het eerst een heuse hoofdrol voor de wijting op onze restaurantkaart. De tere filets van deze vis doen niet onder voor die van zijn familielid de kabeljauw. We serveren hem met geroosterde groene asperges, die later dit seizoen plaatsmaken voor witte.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kom lunchen en dineren van onze nieuwe lentekaart
27 maart 2024Lente! De menukaart van Villa Augustus kleurt stukje bij beetje weer frisgroen. Proef de groenten en kruiden van het vroege voorjaar in de nieuwe seizoensgerechten van onze keuken. Ook zijn er de komende maanden hoofdrollen weggelegd voor onder andere lamsvlees, wijting en roodbaarsfilet.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Een biertje uit onze eigen citroenkassen
19 maart 2024De oogst van de citrusvruchten in Villa Augustus gaat gepaard met een bijzondere aanbieding: in het restaurant serveren we een speciaalbier van brouwerij Nevel dat is gemaakt van kaffir-limoenen uit onze eigen tuinen.
Lees meerCategorieën: Inspiratie / Tuin
Kweepeergelei, een feestelijk kroontje op je diner
19 februari 2024Voor de nieuwe winterkaart van Villa Augustus maakte leidinggevend kok Noah een gelei van kweepeer, die hij op het bord combineert met mascarpone, citroen en een crunch van pistachenoten. Het resultaat is een bijna snoeperig, winegum-achtig toetje, een feestelijk kroontje op je diner.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie
Kweepeer met mascarpone
De 'Shroom Boom': paddenstoelen veroveren de keuken
15 februari 2024Op onze nieuwe winterkaart kun je tot eind maart de paddenstoelenragù met gnocchi en een saliegremolata van onze leidinggevend koks Daan en Noah bestellen. Een ‘bolognaise’ die nou eens niet van gehakt of draadjesvlees is gemaakt, als wel van verse zwammen en gedroogd eekhoorntjesbrood. Gegarandeerd dat ze er opnieuw een verrassend aantal rechtgeaarde vleeseters mee in het kamp van de paddenstoelenfans weten te krijgen.
Lees meerCategorieën: Keuken / Inspiratie