Tot en met donderdag 2 februari kun je deze gerechten in Villa Augustus buiten de vaste kaart om bestellen: gegrilde knolraap met pompoen, knolselderijsoep, zeebaars met geroosterde groenten, en oesters uit Roc'h Viannec in Bretagne. Wijntip van de week: rode carignan uit de Provence van Jérôme Maillot.

Van 20 tot en met 26 januari kun je in Villa Augustus de volgende gerechten buiten onze vaste kaart om bestellen: soep van gekaramelliseerde ui, Bretonse oesters van de familie Guyomard, pizza met ansjovis en knoflook, en tarbot met seizoensgroenten en geroosterde tijmaardappeltjes. Drink er bijvoorbeeld een Punch Juice-biertje bij of kies voor een oranje, Spaanse natuurwijn van Mar Cabanes en Ignacio Mancebo.

Tot en met 19 januari kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: bloemkoolsoep met pangrattato, Bretonse oesters, focaccia met porchetta, en gegrilde makreel met tijmaardappeltjes. Wijntip: Nu Brisado van La Zafra, een oranje natuurwijn uit Spanje.

Tot en met 12 januari kun je in Villa Augustus deze gerechten buiten de vaste kaart om bestellen: vichyssoise van prei en aardappel, Bretonse oesters, aardpeer en geblakerde kool, en dorade. Ook op de wisselkaart: Juice punch van bierbrouwerij Frontaal en alcoholvrije Centennial van de Schotse brouwerij Brulo.

Deze winter op onze seizoenskaart: dit voor- of lunchgerechtje van fruits de mer uit de Noordzee. Afhankelijk van de aanvoer kunnen de schaal- en schelpdieren die we serveren steeds van samenstelling veranderen. Zo zou je bijvoorbeeld het alikruikje op je bord kunnen verwachten. Een oude bekende natuurlijk voor iedereen die ze ooit in gezinsverband aan de tafel thuis leerde oppeuzelen. Maar allicht ook dat je de ‘krukel’ of ‘kreukel’, zoals hij in de volksmond ook wel heet, in Villa Augustus pas nu voor het eerst proeft.