Deze drie gerechten serveren we van 13 tot en met 20 september buiten de kaart om: walnoot-zuurdesemtoast met gepofte aubergine, gegrilde wortel en rucola ( € 8), pizza met palmkool uit de tuin, Fontina en tijm (€ 10), en gebakken kippenlevers met Transparente de Croncels-appel en lavendel (€ 8). Ze staan vermeld op de krijtborden boven de openkeuken.

Tuinman Jelle Reeder en zijn ploeg zijn druk met de pluk van de appels en peren in de tuin. Chefkok Arthur van Brug brengt de ze tot ver in het jaar op de vaste kaart én op de krijtborden met onze wisselende weekmenu's. Zowel de tuin van Villa Augustus als onze 'zustertuin' op het nabijgelegen Landgoed Dordwijk kende een goed fruitjaar. De nieuwe oogst van appels en peren is ook verkrijgbaar in onze markt.

Deze drie gerechten kun je in Villa Augustus deze week buiten de kaart om bestellen: verse, gegrilde makreel, pompoen met cavolo nero en kruidenhangop, en pizza met chioggia-bietjes en geitenkaas.

Villa Augustus heeft twee nieuwe speciaalbieren op de tap. Ze zijn gekozen door het proefteam van het restaurant. Dat heeft het drukker dan ooit nu de bierwereld al een poosje volledig op haar kop staat: er valt voor liefhebbers nog zó veel te ontdekken. 'Eerst denk je: wat is dít? Het volgende moment is het van wów.'

Met een moestuin vol bessen en andere vruchten ligt het in Villa Augustus voor de hand dat gasten de fruitsorbets tot hun favoriete desserts rekenen. Maar die met kruiden erin zijn in opkomst. Zoals deze sorbet van citroenverbena (verveine) met geroosterde vijgen uit eigen tuin. Van citroenverbena maken we ook limonadesiroop die verkrijgbaar is in onze markt.